Diseño de un nuevo método de extracción de grasa en leche materna

Yanela Vallejo

EQUIPO DE TRABAJO
- Viviana Natalia Barriales
- Carla Estefanía Martín
- Mara Cristina Romero
- Mario Aníbal Sturla

Publicado: 2023-11-30

Formato de libro: Digital PDF (Portable Document Format)

Correspondencia: Yanelavallejo20@gmail.com

RESUMEN

En trabajos previos fue reportada la vital importancia que tiene la composición de la leche materna (lm) en la alimentación de los recién nacidos. Entre sus nutrientes, el tenor graso tiene un papel fundamental en el desarrollo, ya que la principal función de los lípidos es la de aportar energía en los lactantes. Con el fin de determinar el contenido graso de lm donada en la unidad médica educativa sometidas o no a tratamiento térmico, se llevaron a cabo numerosos ensayos para lograr establecer una técnica de laboratorio que nos permita conocer el contenido graso de lm utilizando pequeños volúmenes de muestra, como una alternativa al método de gerber en el cual se requieren volúmenes de leche superiores. En tal sentido se diseñó un método de extracción utilizando diferentes solventes de tal modo que se pueda determinar con precisión, mediante gravimetría, el contenido graso de las muestras de la lm analizada. La técnica de extracción más efectiva resultó ser aquella en la que se utilizó como solvente n-hexano. A partir de los resultados obtenidos se concluye que se ha encontrado una técnica que nos permite determinar el contenido graso de la lm a partir de pequeños volúmenes de muestra y con la eficacia adecuada.

Palabras clave: leche materna; contenido graso; solventes apolares.